簡易快速橙片（驚喜不失美豔） by Gourmet@美食家
糖漬橙片黑巧克力 | 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
材料：（10人份）
作法：
- 將香吉士洗淨（越乾淨越好👍）並用牙籤戳20不等的洞。
- 起個鍋子待水煮沸，將香吉士放入鍋中，煮5分鐘後，離火換水備用。
- 取另一鍋子倒滿水，放入步驟二的香吉士，一起煮至滾沸，小火燜煮，此步驟總共煮30-40分鐘。
- 煮完後換一鍋冷水，將步驟三的香吉士泡至冷水中，持續約30分鐘。（在進行下個步驟前，將香吉士取出量稱，取90%的糖備用，例如香吉士總重500g，即取450g的糖）
- 將香吉士切片，此時香吉士因過水，變得稍軟，需小心處理，儘量切在0.5-0.7公分，以免在燉煮醃漬時破裂。
- 將步驟四量稱好的糖放入鍋中，加入些許水煮成糖漿，再將橙片放入（直接將糖與橙片燉煮亦可，但拿捏不好鍋底容易燒焦，所以更推薦熬成糖水再放橙片）
- 煮至小滾，可以翻動橙片，讓橙片上糖更均勻，儘量輕柔以免過多破損，上蓋燜煮，此步驟約煮30分鐘。
全數煮完後，關火靜待一個鐘頭備用。
- 靜置完後，開火煮再至小滾，即可離火將橙片取出。
- 將橙片放至架上，底部鋪層烤紙，防止烘焙時糖汁滴落。
- 將步驟八剩餘的橙片糖漿再煮數分鐘，可以將破損不均的橙片放入，濃稠收汁後離火。將糖漿裝罐保存，可以直接兌冰水喝，也可以當淋醬，非常純粹的味道！
- 將步驟九的橙片放入烤箱，約90-100度的烤溫將橙片烘乾，持續約一個鐘頭左右。可以中途轉烤盤，底部糖漬過多，亦可換盤、換紙。（烤箱狀況各家不同，請自行微調）
這快速版的橙片，不烤過乾，真有蜜餞的感覺，可以拿來裝飾蛋糕享用，最典型的單吃則是一半沾黏巧克力，可自行變化。